大锅的直径往往超过一丈，深约三尺，每锅可煮盐数百斤，最大的能一次出盐一千斤。
另外，也有穷困的灶户用竹锅的，一般都是用竹篾编成，方形平底，外涂石灰或黄泥……
“煮盐……不用锅盖吗？”
林啸有些疑惑，煎煮的时候或许要不断搅动，但是，煮沸前不盖锅盖的话，不是更浪费柴火？
“有的，小锅盖都带回家的，”
村长第一次露出了笑意，接着说道，“大铁锅的锅盖，可有讲究了……”
原来，因盐田有大有小，且有许多是祖辈传下来的，便有族亲合伙煮盐，大家一起开工，纳潮、制卤、煎煮都一起干，最后出了盐按丁口分成。
为了防止某一家私下开工而造成矛盾，他们便预先订立君子约定，将一整块铁质锅盖分成数块各自保存，只有开煮的那天，大家才将锅盖取出合拢……
听他这般解释，林啸不禁哑然失笑。
看来，古代的劳动人民非但勤劳，还有着无穷的智慧。
他们在如此落后的技术条件下，用这么原始的劳作方式，也能将生产效率发挥到极致，就连平日里的一些劳动纠纷，也想尽办法，有着自己独特的处理方式……
不远处有一个棚子，村长说这是存放工具的。
出于对古代盐田工具的好奇，林啸便过去看了看，里面堆着许多工具，模样和想象中的差不了多少。
林啸试了试那耙地的木耙子，发现比他在后世农村见过的，用来耙稻谷用的那种要沉得多。
看来，古代的加工能力确实落后，只能用最笨重的方法来制造，炎炎夏日，拖着这么重的工具在毒辣的太阳下劳作，是一件多么辛苦的事。
他走近一个卤水池，池子里只有少量的卤水，池壁上却凝结着一层白花花的盐，晶莹透亮的煞是好看，而且非常的细腻，看起来，很象后世盐厂制出的精盐。
这大大出乎了他的意料，海盐没有经过精制工艺就能达到这个水平，起码在他是从没见到过，这次一路采购到的，就是颗粒很大的粗盐。
他伸出手指轻轻一刮，蘸了一点放入口中，感觉比后世的细盐要淡一些，入口即化，盐香浓郁。
“不知道氯化钠的含量怎么样……”
没有后世的各种仪器，这当然分析不了，不过林啸暗想，要是能大批量出产就好了，就凭这种盐的卖相，何愁不是抢手货。
但是，这么好的一个地方居然如此的穷困，实在是太过分了。
“果然生活在水深火热之中啊……”
正发着感慨，忽然看到有一行人也在向盐田走来，为首一人还骑着马－－这在本地是很少见的事情。
这人后面，尾随着十多个青衣小帽的人物，施村长一看，脸上立刻浮出既害怕又厌恶的神情，他转头对林啸说：“老爷，是翟大户来了，场商。”
“场商？”
“嗯，嗯……”
村长似乎很惧怕这个场商，连多和他说一句的功夫都没有，就匆匆的迎了上去，叉手行礼，弯腰弓背，态度十分恭敬……
林啸不明白这个翟大户是什么人，按理来说，场商与灶户之间并无从属关系。
不过，从老村长如此恭敬又害怕的模样来看，此人定非善类，十有八九是本地的土豪恶霸。
跟这种人直接打交道，他现在没什么心思，也没有兴趣，于是干脆远远看着……