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太阳升起，初夏清晨的凉意渐渐消散。
滨海大学城旁，盐河巷，李记私房菜。
市疾控中心的现场流调车停在菜馆门口。
流调小组成员拎着采样箱依次下车。
跟在医院内询问病人相比，在事发现场的流调需要更细心。
根据在医院内拿到的资料，应急小组将传染源锁定在李记私房菜内。
“这次按照食品卫生学调查的一般流程，采样尽量采多、采全，不放过任何环节。”张军在菜馆门口对组员们下命令。
一般现场采样都有访谈环节，就是对涉事人员按照食品加工过程即从原料开始问到成品，特别要问是否有新用的原料、调料和加工工艺，也包括询问从业人员的健康状况。
但这次李记私房菜的老板、老板娘，以及昨晚在店里吃过工作餐的所有人都发病住院，现场访谈环节没了。
张军注意到这一点，所以当时在医院时就重点询问了菜馆老板娘和工作人员，将菜馆的工作流程了解清楚。
李记私房菜的蔬菜和肉品有固定供应商。
供应商们会定期将肉菜蛋奶送来，菜馆也会自制一些酸白菜、豆腐乳、大酱之类，用来制作本店特色菜。
“从表面看，这家店的卫生条件还算好。”高小鹏拎着采样箱检查大厅的卫生情况。
带着手套触摸大厅桌椅，几乎看不到灰尘，这在众多餐馆中的确算好的。
菜馆后厨。
一排天然气灶周围也是明亮整洁，一旁冷藏橱柜里有未用完的原材料、半成品。
“没有油污。”杨森检查锅灶。
“不能跟经营了一二十年的老餐馆比，这里刚开业没几天，当然没啥油污。”
史金龙跟杨森搭档检查后厨，两人一边采样一边聊天。
白荣荣正在后厨各个角落寻找地下室的入口。
因为在医院中跟菜馆老板娘了解到，菜馆有一个地下室，里面放了很多自家腌制的酸白菜，还有一大罐豆腐乳，一缸大酱。
“张主任，地下室找到了。”
白荣荣推开一扇破旧的木头门，一股带着霉味儿的潮湿空气扑面而来。
有一排楼梯向下延伸至黑暗中。
楼梯发黑，勉强可看出是生锈的铁板。
组长张军赶过来，在入口旁的墙面上找到一个拉绳开关。
轻轻一拉，地下室内亮起黄色的光。
凭借着微弱的光，看到地下室灰白的墙面上到处是污渍，有大块的墙皮已经脱落。
“外面光鲜，里面真是……”白荣荣摇头感叹。
张军试探地踩了一脚楼梯，没晃动，还算结实。
“盐河巷有百年历史，这些房子每几年就会换一个租主，每换一次，楼上会重新装修，顾客看不到的地方就没人动，这个地下室应该有几十年没装修过。”
张军一边说一边试探地第一个走下地下室。
白荣荣拎着采样箱紧跟其后。
地下室里，一排排半人多高的大缸沿着墙角排列，每口大缸都用纱布和塑料纸封口。
张军选择最靠楼梯口的大缸，解开封口，一股酸白菜的气味儿飘散开来。
“采样管和采样袋。”张军朝白荣荣招手。
白荣荣立刻会意，打开采样箱，找出采样管和采样袋，跟张军配合，从酸菜缸采样。
挨个大缸采样之后，在地下室一角又找到两个小罐。
打开之后，分别是豆腐乳和大酱。
张军用一次性采样拭子从缸里采样，“这家老板手还挺巧，只是这自制的腌菜最容易出问题。”
白荣荣在一旁配合着给采样管开盖合盖，“之前看过一个报道，一家人吃了发酵多天的玉米面酸汤子，结果一家人全住院。”
“所以说食用这个发酵食品要非常注意。”
从地下室出来，张军和白荣荣身上都被沾染上一股霉味儿，还有酸白菜和豆腐乳的酸臭味儿。
“头儿，你跟小白身上都是啥味儿啊？”杨森虽然带着口罩，但还是被两人身上的气味儿熏着。
“啥味儿？这次中毒事件污染源的味儿！不出意外，小白手上采样箱里的东西定能查出问题。”张军的语气确定。