在福瑞酒楼呆了一天，许小夕在傍晚的时候就将所有问题罗列出来。
中途，她直接找来了陈掌柜，开门见山的说道，“陈掌柜，明天开始酒楼停业整顿，为时十天，然后在重新开业。”
陈掌柜听到这话，眼睛都瞪圆了，“许老板，你说什么？停业十天？”
要知道这停业一天损失就挺多的了，要是停业十天，这损失就更大了，不光没了流水不说，这酒楼上上下下的下人的工钱都是一大笔开销。
她不会是忘了她还跟公子有约定吧？
三个月之内要将净利润翻一倍，三个月时间本来就不长，这还要停业十天，她是不是疯了？
许小夕看出陈掌柜的疑惑，沉声道，“陈掌柜，我需要对酒楼里做一些改动，所以十天已经是最少的时间了，请你相信我。”
闻言，陈掌柜连忙说道，“许老板言重了，我知道许老板没有金刚钻不会揽下这瓷器活，但我只是担心，怕您完不成约定，毕竟时间太短。”
说着，陈掌柜又道，“要不，您再跟公子商量一下，将这停业整顿的时间不算在这三个月之内？”
听到陈掌柜说这话，许小夕算是明白了，这陈掌柜还真是爱才惜才得很。
一开始就低下身段不说，即便现在自己做了他的顶头上司，他也没想着使坏，反而一心为自己考虑，实在是难得。
许小夕朝着陈掌柜说道，“陈掌柜，你向你家公子举荐我，想必也是下了很大的保证，费了很大的力气的，您放心，我肯定不会让您失望。”
“说好三个月便是三个月，停业整顿是我提出来的，自然算我的承诺。”
陈掌柜见许小夕一副胸有成竹的样子，便没在多说，微微行礼，沉声道，“许老板放心，我一定尽力帮您。”
“多谢！”许小夕感激的回了一礼。
第二天，陈掌柜便在酒楼门口放了一张告示牌，还写上了开业时间。
许小夕命陈掌柜找来了工匠，开始对大厅和个个雅间开始改造。
因为酒楼不营业，所有酒楼所有人都闲了下来，但许小夕并没有真的让他们闲着，而是利用这短短几天来对他们进行培训，然后分班。
从今以后，洗菜的和厨房打扫的不能混在一起，个个大厨都有自己使唤的人，不能无故使唤别的大厨的人。
但凡哪一样错了，就只找负责的那个人错处。
错处也简单，直接扣钱！
王琛作为首席大厨，从前其他厨师都要听他的，因为他负责做酒楼的大菜，特别的高傲，甚至还想让陈掌柜在他面前低头，而且他已经不止一次的挑衅过陈掌柜，甚至还想让整个酒楼的人都听他的话。
但事实是，这个王琛根本没有管理之能，更不懂账房，能做出来的招牌菜这么多年了还是那么几样。
陈掌柜之所以那么着急的想要找新的厨师，很大程度上也是因为福瑞酒楼已经在走下坡路了。
光靠招牌菜收揽不住人心，而且来来去去就那么几样，不是为了面子，已经很少人会点招牌菜了。
这些王琛不知道，还以为自己很牛。
王琛看着许小夕就想起了那天自己输掉的场面，一听她还要指使自己干活，脸上挂不住，直接说道，“你叫许小夕是吧？公子是请你来酒楼做事，但后厨有后厨的规矩，你一来就坏了规矩，这怎么能行？”
一听他说这话，陈掌柜当即说道，“王琛，你过分了，许老板的名字也是你能叫的？”