丁吾之前酿酒需要将橡子浸泡去除单宁，然后制成橡子淀粉进行发酵，时间长酒的度数很低不说而且不易保存容易发酸，单宁也不能彻底去除干净，酒的口味里总带有一丝苦涩味道，低度酒好比饮料，无定城虽然人少也有接近五十号人，一喝起来，酒的需求就是大问题。
自然发酵的酒酒精度到了二十三度就会抑制酵母菌的工作，但实际酿造中酒精度能达到十五六度就算是发酵完全，水平差点可能就只有十度上下，酒量好的喝起来就和水一样，所以后世才有武松连喝十八碗过景阳冈打虎一说，如果是后世起码四十度往上的白酒，武松别说去打虎，多半当场醉死在酒店里。
低度酒不易保存，且占体积，高度酒容易保存，但不能直接酿造，高度酒的制造采用的是蒸馏法，利用酒精的沸点比水的沸点低，加热到酒精成为蒸汽逸出后再通过冷凝作用收集起来就成为高度酒，理论上通过多次蒸馏能得到99.99%的纯酒精，但一般没谁会傻到用蒸馏法去制备纯酒精。
丁吾计划用蒸馏法制造高度酒，这里就需要制造一套蒸馏酒用的工具，蒸馏工具非常简单，就是一个带孔的盖子和一套陶管，陶管浸入水中冷却，酒精蒸汽遇冷凝结然后滴入陶罐里就是
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高度酒，利用这个方法还可以有效去除甲醇甲醛，甲醇甲醛等沸点又比酒精低，最先出来的就是它们，这些玩意儿极度有害，长期饮用会导致失明妄语口吐白沫。
温控也是一门学问，大致在容器底部出现小气泡时就到了甲醛和甲醇蒸发温度，保持一段时间后，在气泡开始上升就到了酒精蒸发温度，保持这个温度酒精就会全部蒸发而不会大量混入水蒸气，出来的酒能达到五十度以上，这种度数酒因为杂质少且度数高，能保存很长时间不会变质，就算无定城众人再能喝，一斤随便放倒，普通的二三两就全部趴下。
当然直接饮用度数太高毫无乐趣可言，这也拦不住穿越者，咱们后世不是有白酒勾兑大法嘛，不管什么酒只需要用酒精兑香精都能出来，无论是谁尝过都分辨不出来到底是酿造还是勾兑，这么高深的技巧神乎其神，让人叹服，丁吾有了高度酒，只需要往原先酿造的低度酒里一掺，度数就上来了，这样即保持了风味又提升了酒精度，蒙蒙原始人绰绰有余。
丁吾计算了一下，把酒精度提升到五十度以上，无定城每十天举行一次宴会消耗十斤酒，天气寒冷按四个月一百二十天算，需要一百二十斤到两百斤酒，以现有的条件，淀粉的酿酒转化率最多75%，需要起码三百斤淀粉，橡子淀粉含量他记得好像最高能有50%，这采集橡子起码得一千斤往上，不算不知道，一算吓一跳，一千斤以上橡子，这得多少棵橡树，其实他想多了，橡子产量很高，一颗成年橡树就能有千斤的产量，他那点需求不过几颗树就能解决。
最重要的问题反而不是原料而是容器，他发现，按他的产量，他根本就没有这么多容器来装他生产的酒，这才是大问题，他需要能装十斤以上的酒坛子起码得二十个，他现在只有一堆小酒坛，这酒坛越大越不好烧制，用篝火来烧很难烧透，而且成品率很低，稍微不小心就会裂开或者变形，这么长时间他都没制造一个烧陶器的窑来，不能不说是一大败笔。
现在说这些已经晚了，他现在最该做的不是酿酒而是赶紧制造一个陶窑出来，陶窑除了烧制陶器还能烧砖，不但陶器品质会远好过露天烧制，而且成品率也高，属于事半功倍的典范，这个不能拖，冬天已到，修房子修火炕需要用砖，他一直以来生活在山洞之中还从来没在露天过过冬，山洞虽然条件简陋起码还能隔绝严寒，这露天一到冬天，大雪纷飞怎么受得了，再说露天生活风吹日晒他受够了，天寒地冻连遮风避雨都做不到，这穿越不就成了屁了。
（本章完）