老人说的发就是发酵的意思，李业自然明白他的担忧。
酿酒无非让粮食中的淀粉在微生物，主要是酵母菌和乳酸菌作用下发酵，而提高温度能让微生物机能加快，一般来说三十左右的温度是最适合的，但现在是冬天，室内温度即使晴朗天气也顶多不过十几度，天气不好的时候能到零下，非常不利于发酵。
“没事，实在不行就每天在粮房四角烧火，然后用棉被来捂粮。”李业斩钉截铁道，被子隔热保温效果好，再在屋内四角不间断烧火，让暖空气循环，一定能提高室内温度，实在不行就多发酵几天。
见他如此果断，固封也没见过这么大阵势，话到这份上他当然不能拒绝，连忙道：“既然如此，老奴就尽力而为！”
李业随后让严申去找严毢支银子，带人到街上买六条棉被回来，专门用来盖粮食。
给酒粮盖被子，严申一脸懵逼，他这辈子都没见过这种操作.......
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忙活了一天，下午的时候固封已经开始煮粮了，煮的是小麦，足足煮了四百多斤，煮熟之后晾干，等麦子冷却下来再洒上酒曲拌匀，翻动这么多麦子也是个力气活，几个家丁忙活得满头大汗，然后将麦子放在三个大缸中密封，外面裹上棉厚厚的棉被，屋内四角生起炭火。
从现在起就是固封的工作，他要时刻注意周围温度，昼夜不停，一有状况及时依靠经验判断，然后调整。发酵过程一般会持续十天左右，但这天寒地冻的天气会使得微生物活动变慢，可能要多上几天。
李业拍拍他肩膀道：“接下来就辛苦你了。”
“世子哪里话！老奴这是应该的。”固封被吓一跳，连忙跪地道，看来很多东西并非一朝一夕就能改变的。
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下午又有城中某某书院的几个先生来拜访，李业照例让严毢帮忙挡了，这些文人心思他自然明白，嘴上说得好听是来瞻仰拜会，其实大多都是来刺探虚实的，哪个不是抱着刁难的心，就想试试他到底水平如何，心里大多是不相信他能写出那诗的。
李业没空理会，他晚上教两个丫头数学，白天忙活蒸馏酒的事情，早上还要锻炼习武，一整天满满当当，哪有时间跟他们磨嘴皮子。
倒是傍晚和秋儿月儿一起吃过饭后，严申来报又有两人来访，刚要照例拒绝却听严申说不是读书人。
“他们有说自己是谁吗？”
严申摇摇头：“没报姓名家世，只说是王爷世交之后。”
潇王世交？能用世交说明两家关系极好，李业想了一会儿道：“你带他们去正堂吧。”严申领命走了。