接下来的两三天，张楚都在忙活杂碎汤的事。
这个生意，他先前第一次做的时候，可谓是千难万难，单单是猪下水，他都是在牛羊市场郑屠户那里磨了十来天嘴皮子，郑屠户才勉强同意先赊给他，他卖了再给钱。
而如今有了黑虎堂的这身虎皮，做起来就容易太多了。
许多琐碎的杂事都不需要他亲自出面，李狗子和余二就能办妥。
他只是去青花街和牛羊市场转悠了两天，跟街面儿上晃荡的青龙帮帮众们攀了攀交情，打了声招呼，再亲手调配好杂碎汤的佐料配方就行了。
他的杂碎汤佐料配方，是模仿地球川渝两地的鸳鸯火锅调制的，有麻辣口和清淡口两种。
一小碗杂碎汤，有五六块猪下水和四五块白萝卜，撒上葱花，香味扑鼻、镬气十足，令人食欲大开，既能当零嘴，也可以当下饭的主食。
重要的是，便宜！
一碗杂碎汤，才卖一个大钱，这要换算成软妹币，一碗才两块钱，可谓是良心得不能再良心了。
哪怕是那些一天挣不了几个大钱的苦力汉，也舍得花一个大钱打打牙祭。
好歹也是肉不是？
张楚算过账。
一副猪下水进价二十个大钱，能卖三十五碗到四十碗左右，毛利在四成到五成之间。
刨去萝卜、佐料、柴火等等成本，一副猪下水，张楚到手差不多十个大钱。
纯利润不高，但这种小生意，本身走的就是薄利多销的路子。
张楚先期在青花街和牛羊市场，各设了三个摊点，预算是一个摊点每天卖两副猪下水出去。
顺利的话，他每天至少有一百二十个大钱的进账！
一个月，就是三十六吊大钱！
三十六两白银！
……
没有喜庆的鞭炮声，牛羊市场这边的第一个杂碎汤摊子就这样平平淡淡的开张了。
张楚今日换上了一身儿水青色长衫，长发用一根发绳整整齐齐束在脑后，亲自在这边迎客。
只见两口铁锅下煨着小火，锅里咕嘟咕嘟的冒着热气儿，火辣辣的香气儿弥漫在清晨的街道里，馋得早起做工的行人们直吞唾沫。
同样打扮得干干净净的李狗子站在摊子前，中气十足的大声吆喝着。
“张记杂碎汤第一天开业，不要钱请大家品尝了哎！”
“走过路过，不要错过了哎！”
一个背着菜篓的年轻汉子经不住香气的诱惑，吞着口水上前低声道：“大哥，当真可以不花钱品尝？”
李狗子没好气儿的嗤笑道：“大行大市的，俺还能骗你咋的？”
“狗子！”
张楚轻轻呵斥了李狗子一句，走过去揭开两口大锅，盛了一红一清两碗杂碎出来，亲手端到年轻汉子面前的长案上。
再从长案下取出早就备好的竹签，从中抽出一根，和颜悦色的递给年轻汉子。
“小哥，尝尝吧！”
面对富家公子一般的张楚，年轻汉子有些局促的在自己衣裳上擦了擦手，然后才接过张楚手里的竹签，从红汤杂碎里叉起一块喂进嘴里，一咀嚼，双眼一下子就亮了。
麻辣鲜香的口味，对这些靠清汤寡水度日的底层老百姓来说，绝对是一次巨大的冲击！
那辣椒和花椒，还被当做药材放在药铺里呢。
“咕咚。”
响亮的吞咽声。
“老板，您这杂碎汤怎么卖？”
“不贵，一个大钱一碗。”
年轻汉子闻言，脸色略有些犹豫。
一个大钱是不贵，但省省，买四五个野菜窝头也能度一日。
但铁锅里弥漫出香气儿，就跟馋虫一样，勾得他的口水一个劲儿的分泌。
最后还是一咬牙，摸出一个大钱递给张楚：“给我来一碗！”
张楚接过大钱，回过头笑着对围着铁锅忙活的三个人道：“开张了，做事！”
“好嘞！”
有了第一个吃螃蟹的勇士，很快就不断有人走进摊子里来问价，不一会儿，摊子里就坐满了人。
……
临近晌午的时候，一个身高八尺，手里把玩着两枚铁胆的锦衣男子，领着两个精悍的汉子走了进来。
人还未至，笑声已经先到：“哈哈哈，楚爷，这么快就开张啦！”
坐在摊子里吃杂碎汤的食客们见了来人，纷纷起身，敬畏交加的问候道：“辉爷！”
“辉爷！”
“辉爷，吃了么？”
锦衣男子摆了摆手，“都坐，吃自己的，这是咱黑虎堂楚爷的生意，可不能让我搅和了。”
摊子里的张楚，闻声走出来，同样大笑道：“哈哈哈，全靠自家兄弟帮衬，来来来，辉爷快请坐，狗子，去给辉爷和二位兄弟盛几碗杂碎汤来！”
这英武男子名叫赵昌辉，是牛羊市场四海堂的第一打手，说是副堂主也不为过，在牛羊市场极有人望。