而现在，这些极为稀少且珍贵的茶叶扎堆出现。并且让那些在茶道方面有着很深刻见解的专业人士去沏，光是这一点儿，就会让大家心目中激动起来了。
在万众瞩目之中，首先进行的是西湖龙井的茶道表演。
西湖龙井，
因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，至今已经有着一千二百多年的历史了，可以说是历史悠久，源远流长。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井二字，既是地名，又是泉名和茶名。
龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。而特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
与别的茶叶相同，清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
这种茶叶文化，不是普通的茶叶一朝一夕能够比拟的，它所经历的，是那种长久岁月一点一滴的积累和经验。
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，慢慢的沉淀积累，终究是成为了家喻户晓的存在。
因此，西湖龙井这十大名茶的称号，完完全全是实打实的茶叶质量所闯下来的，这些银牌茶叶想要把人家金牌茶叶的名号给打下来，难度还真的不是一般的高。
西湖龙井茶逐渐的送了上来，这种极品的茶叶，且是在这种关键的场合，上前去泡茶的自然不会是一般的毛头小子了。
一名穿着白色练功服的中年人，捧着西湖龙井的茶盒走了上去，在众人面前开始一丝不苟的进行了沏茶。
沏茶分为煎水，温具，淋具，置茶，观茶，沏茶等等。
这一些步骤，说起来似乎很是简单，但是想要做出来茶道的那种韵味儿，却又不是那么简单的。
这位中年人虽然年纪不大，但是通过一旁主持人的介绍，江岳也是清楚，对方在河东省的茶叶协会之中，也是那种大牛的存在了。
因此，这种上好的茶叶让他给泡出来，也不算是侮辱了好的茶叶。
煎水完成，淋具开始。因为大碗茶不拘一格的特性，江岳沏茶的时候也没有那么多的讲究。
但由于自己准女朋友李南柯那高超且美如画的沏茶技巧，江岳对于泡茶的器具也是有着一些了解。
平时泡茶的器具基本上分为紫砂壶，大茶缸，飘逸杯，盖碗，这四种器具看起来各有各的特点，也各有各的韵味儿。
就好像刚开始莫老爷子泡茶的时候，就是用上好的紫砂壶，紫砂壶的包浆匀厚，上面已经有着几分的茶垢了。
显然那个紫砂壶已经用来沏茶用了很长时间了。而这一位中年人现在在众人面前选择的就是盖碗。
盖碗，是瓷器制作的一种有盖、有托、有碗的汉族的传统茶具，又称为三才杯，盖为天、托为地、碗为人，天地人为三才。
关于盖碗，其实还有一个挺有趣的故事。
在唐朝时期有一个富人平日里没其他爱好，就是特别喜爱饮茶，生得一个女儿因为他的熏陶也是喜欢饮茶。当时的习惯都是使用茶盏喝茶，但是因为注入滚烫的茶汤的时候，盏会非常的烫手，她又不像自己的父亲喝了几十年了，手也不觉得太烫，她就想了一个解决办法，端盏的时候在其下面加了一个小碟子。
这样一来，就解决了烫手的问题，但是当她端起茶托来想喝的时候，发现上面的盏却滑动了。马上她又想到一个办法，用家里的腊在碟子上面画了一个厚厚的圆环，这样就可以把盏限制在圆环之内了，端茶想喝的时候就不会再滑动了。这种盏托的形式就开始流传沿用。
而到了明朝时代为了给茶盏保温顺便又可以防止灰尘掉进茶汤里面，即在盏上面加了一个盖子，饮茶的时候一手托盏一手持盖，这样不仅动作美观，而且可以适时的拨动茶叶避免把茶叶吞下。最后慢慢的演变成为今天我们常见的盖碗。在北方常见的是直接使用盖碗饮茶，而在南方习惯于使用盖碗分汤，把茶汤再分给多人饮用。
显然，这一位中年人现在选择的这种盖碗，就是南方人通常用的盖碗分汤，再把茶汤分给旁人饮用的那种方式。